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Il ristorante è chiuso.
La Tavola Calda
Primi Piatti
La buona cucina italiana comincia da qui
La lasagna non manca mai nel nostro reparto gastronomia. La potete provare classica o in bianco con i funghi, con i carciofi, al pesto, alla boscaiola funghi e piselli.0,00 EUR
Altro primo piatto che potete trovare tutti i giorni sul nostro menù. Preferiamo non friggere le melanzane, ma cuocerle al forno per rendere la porzione meno pesante e, sicuramente, più succosa e interessante.
La potete provare anche con le zucchine oppure con i cardi.
L'estate proponiamo anche la parmigiana estiva: stessi ingredienti ma combinati senza essere cotti al forno, con melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella vaccina o stracciatella di burrata e basilico fresco.0,00 EUR
Piatto tipico greco, ci è bastato un attimo per innamorarcene e proporlo come un primo piatto soddisfacente e delizioso. Nella sua semplicità è uno sformato di carne che noi ricopriamo di patate, melanzane o zucchine.0,00 EUR
Sulla nostra tavola calda non possono mancare i risotti. La varietà di condimenti che offriamo spazia dai condimenti classici (al ragù, alla pescatora, alla milanese, etc..) fino ad arrivare ai condimenti più originali come il risotto alle fragole o ai quattro formaggi.0,00 EUR
Le ricette tradizionali italiane sono la nostra passione e, tra queste, troviamo i buonissimi pomodori di riso, piatto caldo o freddo, sono eccezionali per un pranzo veloce e gustoso.0,00 EUR
Il piatto estivo per eccellenza: la potete provare insieme ai più svariati condimenti tra cui pomodorini Pachino freschi, fagiolini, basilico, mozzarella vaccina, oppure interamente vegana o ai frutti di mare.0,00 EUR
Scopri le nostre proposte di pasta espressa. Ogni giorno un condimento differente che può richiamare i classici (alla carbonara, all'amatriciana, pomodoro e basilico, etc..) oppure richiamare la creatività della nostra esperta cucina.0,00 EUR
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Secondi Piatti di Carne
Tutti gli ingredienti principali della nostra tavola calda sono lavorati e selezionati da noi.
La preparazione e lavorazione di carne suina si amplia anche in cucina dove la carne scelta di maiale viene condita in tegame con le ricette tradizionali della cucina italiana.0,00 EUR
Seguendo la ricetta delle nostre nonne, vi presentiamo lo spezzatino di maiale condito spesso con patate al forno, ma anche con le cipolle, con le carote, etc..0,00 EUR
Le nostre famose cotolette panate arrivano dal banco carne direttamente in cucina per garantirvi qualità e gustosità.0,00 EUR
Interi polli cucinati a fiamma viva per essere croccanti e succulenti, accompagnati con patate al forno e rosmarino0,00 EUR
Il Re del settore freddo, il Roast Beef è un piatto pratico, delicato e elegante da mangiare da solo condito con rughetta e Grana Padano oppure dentro un panino.0,00 EUR
Fresca, vivace, gustosa, la fantasiosa insalata di pollo la condiamo con insalata, carote, olive nere o taggiasche. Un piatto unico e semplice.0,00 EUR
Una cucina così semplice ma buonissima non può mancare delle torte rustiche. Preparate con le nostre mani utilizzando solo ingredienti garantiti che prendiamo dal nostro banco.0,00 EUR
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Secondi Piatti di Pesce
Ogni Martedì e Venerdì, come da tradizione italiana, la Gastronomia Cecchini offre piatti di pesce fresco.
Il famigerato pesce norvegese arriva proprio nella nostra tavola calda. Oltre a cucinarlo, ve lo offriamo anche dissalato il Giovedì e Venerdì, ricordando quando lo si trovava nelle botteghe romane.0,00 EUR
La cottura del pesce al vapore permette di cucinare questo prodotto delicato in modo che il risultato sia il più nutriente e genuino possibile. A seconda della selezione quotidiana, possiamo offrire tonno, baccalà, spigola, persico, sogliola, etc..0,00 EUR
Una ricetta che non manca quando i giorni si fanno più freddi. Seppie e totani lavorati e preparati con cura conditi con piselli freschi e una piscina di sugo al pomodoro.0,00 EUR
Un piatto che più che un piatto è un vizio: filetti di baccalà senza spine coperti di pastella fatta in casa, croccanti e caldi pronti per essere gustati0,00 EUR
Totani freschi impastellati, i re dei finger food a base di pesce. Ogni Martedì e Venerdì sempre caldi e scrocchiarelli.0,00 EUR
Un mix spettacolare di pesce tagliato a mano tra cui gamberetti, granchio, totani e polipetti, conditi con carote, sedano, prezzemolo e tanta freschezza.0,00 EUR
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Fritti e Sfizi
I nostri peccati di gola
Il vero re del fritto romano: Riso Arborio, ragù, cuore di mozzarella filante e via per essere fritto e servito caldissimo.
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Morbidi sfizi da gustare al volo, le crocchette di patate sono specialità della casa e sono condite con cubetti di prosciutto cotto e mozzarella
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La nostra proposta di fritti vegetariana, croccante fuori e morbida all'interno.
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La Norcineria
La Salumeria
La tradizione umbra vuole che gli autentici norcini siano specializzati nella lavorazione e nella produzione di carne suina. Gli insaccati che potete trovare nel nostro negozio sono tutti lavorati senza conservanti nè coloranti.
Carne suina scelta e selezionata, lavorata con le nostre mani e stagionata in due prosciuttifici differenti: il primo a Preci, comune umbro da cui deriva un prosciutto saporito, stagionato, il secondo a Langhirano, comune emiliano da cui proviene un prosciutto più dolce e morbido0,00 EUR
Salume amato da tutti coloro che l'hanno provato, cotto in sottovuoto senza coloranti, conservanti e senza lattosio, adatto a chi ne è allergico0,00 EUR
I prodotti stagionati della salumeria sono totalmente preparati nel nostro laboratorio e messi a stagionare in stufe adatte. Venite a scoprire le diverse e numerose varianti: salamella, salame al prosciutto, salame al finocchio, paesanella piccante e al finocchio, salamino abruzzese, salsiccette tipo Siena, salsicce di fegato e cacciatorini0,00 EUR
Come veri norcini, ci dedichiamo anche alla preparazione di un alimento simbolo della cultura romana: la Porchetta. Sta a voi scoprire quale è l'ingrediente segreto che la rende migliore di altre.0,00 EUR
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La selezione di formaggi
I formaggi
Latte intero vaccino e ovino pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici.
La sua crosta liscia di colore giallo paglierino, ricopre un interno elastico e morbido, che si scioglie in bocca con un sottile, ma allo stesso tempo pronunciato, sapore di latte con il sentore di note vegetali.0,00 EUR
Formaggio da tavola e pasta semicotta prodotto utilizzando latte vaccino proveniente da un territorio circoscritto. La crosta si presenta sottile ed elastica;per assumere il colore nero viene trattata in superficie con conservanti e coloranti. La pasta è di colore bianco o leggermente paglierino con un'occhiatura marcata ed irregolare.0,00 EUR
un pecorino a crosta fiorita. Un formaggio a pasta morbida ricoperto da una crosta muffata edibile, così leggera e bianca da ricordare proprio i piumini della pianta.0,00 EUR
Il Basajo è uno dei grandi formaggi affinati, completatati e resi unici da quel grande affinatore che è Antonio Carpenedo.Si parte da un formaggio blu di pecora che si affina nel mosto di passito di Pantelleria.0,00 EUR
Formaggio erborinato a pasta morbida affinato in Vino Raboso Passito Veneto IGT e mirtilli rossi. 0,00 EUR
Formaggio erborinato a pasta cruda di latte vaccino intero pastorizzato. La stagionatura supera 90 giorni.0,00 EUR
Formaggio Vaccino di Sardegna Bortigali, Altipiano di Campeta. Stagionato 40 mesi0,00 EUR
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato
Fermenti lattici
caglio naturale
sale0,00 EUR
Il Caciocavllo occhiato, caratterizzata da una pronunciata occhiatura e da un sapore dolce, è un formaggio a pasta filata a media stagionatura, ottenuto dalla coagulazione del latte crudo bovino raccolto dagli allevamenti zootecnici della zona del sud-est barese con l’aggiunta di fermenti selezionati.0,00 EUR
Il Caciocavallo podolico lucano è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino, il caciocavallo podolico ha una crosta sottile e liscia, il suo interno cambia in base alla stagionatura. Ricco di vitamine, sali minerali, proteine e grassi, presenta note aromatiche e un sapore dolce e delicato.0,00 EUR
il formaggio Castelmagno dopIl Castelmagno e' un formaggio piemontese a denominazione di origine protetta. E' prodotto con latte di vacca all' 80% e un’eventuale aggiunta di latte di pecora e capra.0,00 EUR
Formaggio vaccino a pasta dura, affinato in barrique con una miscela pregiata di pepe nero. Gusto pieno e fragrante dal netto sentore di pepe.0,00 EUR
L’Emmentaler DOP deve restare nel territorio di produzione fino a un periodo di quattro mesi. Con la sua crosta regolare, la pasta color avorio, l’occhiatura delle dimensioni di una ciliegia e l’inconfondibile gusto aromatico con sentore di noce, l’Emmentaler DOP è un vero pezzo di natura e cultura svizzera.0,00 EUR
Da un latte 100% sardo di capra si ottiene un formaggio leggero e gustoso, 'Fior di Capra' Formaggio Sardo aromatico dalla pasta semi dura; è un prodotto magro, di alta digeribilità e dalle ottime proprietà nutrizionali per chi desidera stare sempre in forma per non rinunciare né alla forma né alle esigenze del palato.0,00 EUR
Formaggio ovino a pasta semidura o dura, da tavola, dal sapore dolce ed equilibrato, più marcato nel progredire della stagionatura. La pasta è compatta, bianca nel formaggio giovane, paglierina nello stagionato.0,00 EUR
Un formaggio a pasta semicotta, ottenuto da latte vaccino intero prodotto da bovine di razza Valdostana (Pezzata Rossa, Pezzata Nera e Castana)0,00 EUR
Si tratta di una specialità gastronomica, di una leccornia, dall'inconfondibile gusto ed aroma, dovuti ad un processo di affinazione, d'invecchiamento, di trasformazione naturale, che avviene in cavità sotterranee chiamate Fosse.0,00 EUR
Il Gianduiotto di Montagna è un formaggio tipico piemontese, ottenuto interamente da latte vaccino crudo.. Questa toma ha una forma particolare, che ricorda appunto quella del famoso cioccolatino. La crosta è di color grigio con screziature che vanno dal giallo al rosso dovute alle particolari muffe che si fanno formando durante la stagionatura del formaggio all’interno di cantine umide.0,00 EUR
Questo formaggio viene prodotto a Sonthofen, piccolo comune delle Alpi Bavaresi, premiato nel 2015 come "città alpina dell'anno", con latte fresco munto nei pascoli di alta quota (1.100 mt) ed un'aggiunta di fermenti lattici secondo un'antica ricetta italiana.
L'erba presente in qiesta zona è particolarmente ricca di carotene (una rarità) che dona al formaggio un colore giallo carico ed un profumo e sapore particolari.
Inoltre, dopo 60 giorni, il formaggio viene trasportato in Italia dove prosegue la stagionatura, in alta quota, per ottenere un prodotto dal sapore unico e inimitabile. Ideale come formaggio da tavola è ottimo anche per mantecare risotti e primi piatti in genere.0,00 EUR
Specialità esclusiva di Cisalpino, il Labia è un formaggio a latte crudo interamente realizzato con latte caprino. Nasce in caseifici di montagna e viene stagionato in alta quota, senza però perdere quella caratteristica cremosità interna che ne esalta il gusto e la piacevolezza.0,00 EUR
Il Marzolino Pascoli del Chianti è un formaggio tipico toscano dalla particolare forma trapezoidale e inserito nella speciale categoria dei prodotti caseari da salvare. La pasta ha una consistenza tenera e un sapore dolce mentre la crosta è trattata con il concentrato di pomodoro che, oltre a garantirne una maggiore conservabilità, le conferisce il caratteristico colore rosso.0,00 EUR
La formatura viene fatta ancora con le fascere in legno come usavano fare da tradizione i vecchi pastori. Si tratta di un pecorino invecchiato di circa 8 mesi. È un prodotto la cui particolarità è quella di essere stagionato in un ambiente umido che gli consente di affinare il suo gusto avvolgente. Pasta dal colore giallo paglierino tendente al piccante ottenuta dall’utilizzo di un caglio forte che ne esalta il sapore.0,00 EUR
Splendido e ricercato formaggio di pecora semimaturo a cui, ad un certo punto della stagionatura viene inoculato una crema molto ricca di tartufo nero (tuber aestivum). Il formaggio viene poi cappato e spugnato in superficie durante la fase terminale della stagionatura.0,00 EUR
Si tratta di un saporito formaggio a pasta dura, cotto, prodotto esclusivamente con latte di vacca freschissimo alimentata in modo naturale, di media e lunga stagionatura. Ha un sapore che cambia a seconda del periodo di stagionatura: un sapore più morbido e delicato quello più fresco, che diventa più deciso, aromatico, con un leggera piccantezza, per il Montasio più stagionato. 0,00 EUR
Il Monte Veronese è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, tipico della regione del Veneto. La zona di provenienza del latte, della sua trasformazione e della stagionatura del formaggio è situata nella parte settentrionale della provincia di Verona. Si tratta di un'area prevalentemente montana, ricca di fertili pascoli, che vanta un'antica tradizione di allevamento del bestiame, di alpeggio e di produzione di latte e formaggio.0,00 EUR
Formaggio stagionato ottenuto da latte di pecora pastorizzato, dal sapore piccante ma non salato. Prodotto ancora con il tradizionale cerchio di legno, è ideale per antipasti e spuntini, ottimo insieme all’ uva o alle pere o grattugiato sopra la pasta.0,00 EUR
Formaggio ottenuto da latte di pecora pastorizzato,a stagionatura media,dal sapore lievemente piccante. Prodotto ancora con il tradizionale cerchio di legno, è ideale per antipasti e spuntini, ed è ottimo degustato insieme all' uva o alle pere.0,00 EUR
Il Fiore Sicano è l'unico formaggio molle a pasta cruda caratterizzato da muffe autoctone, che conferiscono al prodotto un sapore inconfondibile0,00 EUR
Da latte di vacca e pecora l'Occelli® al Barolo, stagiona per alcuni mesi su assi di legno a Valcasotto e viene affinato in vinacce arricchite da vino Barolo Docg. E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione. Il suo gusto di sicura personalità ben si abbina a grandi vini rossi d’annata.0,00 EUR
E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo. Le forme sono poi affinate in foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed eccezionale. Si accompagna bene anche con grandi vini di Langa, ma anche con una grande birra scura artigianale0,00 EUR
Latte ovino e latte vaccino pastorizzati (origine Italia), caglio, sale, fermenti lattici.0,00 EUR
Formaggio tipico siciliano a pasta dura, prodotto e stagionato in modo artigianale, seguendo la stessa lavorazione del DOP Pecorino Siciliano.
Ingredienti: Latte intero di pecora, caglio, sale e pepe nero.
Preparazione: Il latte viene fatto coagulare in una tina di legno con caglio in pasta di agnello, poi fatto spurgare manualmente e posto in canestri di giunco detti "fuscelle". Le forme riposano su scaffali in legno e la stagionatura avviene ad una temperatura di 12-16 °C dai 4 agli 8 mesi.0,00 EUR
Lo zafferano più pregiato regala un colore giallo dorato a questo formaggio dal profumo eccezionale. La pasta è
morbida, cosparsa da grani di pepe nero interi, che rendono il suo sapore fortemente aromatizzato.0,00 EUR
Il pecorino Nero è chiamato anche “Gessato” per la sua nota caratteristica di avere una pasta bianca, compatta e friabile che conferisce un sapore di latte fresco con una leggera nota di acidità.
Ideali accompagnato con tagliere di salumi.0,00 EUR
Uno dei metodi più antichi di conservazione per il pecorino a media stagionatura consiste nello spalmare le forme una ad una, a più riprese, con olio d'oliva e salsa di pomodoro. È un procedimento che rende il profumo e il sapore più intensi e fragranti.0,00 EUR
Come nel caso del caciocavallo silano, la provola silana non è prodotta solo in Sila o in Calabria, ma in diverse regioni del Sud Italia, anche a causa della tendenza in passato da parte dei proprietari delle mandrie a “transumare” per distanze molto lunghe. “Provola”, “provolone” e l’antico “provatura” derivano dalla “prova”, il campione di cagliata che si immergeva nell’acqua per stabilire se era abbastanza calda per la filatura.0,00 EUR
Il “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – Monti Lattari, esclusivamente con latte crudo.0,00 EUR
Il provolone recco è un formaggio semiduro a pasta filata.
È prodotto da latte di vacca crudo, con trattamento di termizzazione e/o pastorizzazione.
La stagionatura è variabile in base alla tipologia di prodotto, noi proponiamo il provolone Recco stagionato dai 24 ai 30 mesi.0,00 EUR
Il Caciocavallo Ragusano DOP è un formaggio a pasta filata, tipico della Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nelle materie prime utilizzate come nella sua lavorazione: a base di latte crudo vaccino, ottenuto attraverso un processo di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70-80ºC. Si consiglia di assaporarlo in purezza oppure come ottimo ingrediente di piatti tipici regionali.0,00 EUR
Il Ricamo al Tartufo è un formaggio prodotto con latte di mucca e pecora intero pastorizzato, con aggiunta di tartufo italiano e rappresenta una vera particolarità alimentare.
La crosta bianca è costellata di tartufo e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma intenso di tartufo che, unito al sapore delicato della pasta, raggiunge un perfetto equilibrio tra armonia e gusto.0,00 EUR
Il Cacio Sopravvissano è un Formaggio stagionato da Agricoltura Biologica.
Compatto e strutturato con un cuore tenero ed un sapore avvolgente si sposa bene con il miele come pure con confetture.0,00 EUR
L'Occelli al Barolo è un formaggio della tipologia dei testun ovvero un formaggio a latte misto bovino-ovino o bovino-caprino prodotto da fattorie artigianali dell'Alta Langa.0,00 EUR
La Toma d'Alpeggio è un formaggio a latte crudo, dalla crosta rossiccia e sottile, a pasta morbida, che viene fatto stagionare negli alpeggi delle alte valli piemontesi. Il colore è leggermente paglierino, il sapore gustoso, ben strutturato e tendente al dolce. Squisito in abbinamento con la Cognà, le gelatine di Moscato e Dolcetto ed il miele.0,00 EUR
Dalle tradizioni di paese, un formaggio dal sapore deciso, dal retrogusto leggermente fruttato, una pasta elastica e morbida, che riempie de appaga il palato. Grazie alla sua versatilità il suo impiego in cucina è molto apprezzato.0,00 EUR
Il Piave Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, compatta caratterizzato da una struttura friabile e solubile. La crosta, liscia e regolare, è di un colore giallo intenso, mentre la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave Vecchio un gusto corposo e leggermente fruttato, che lo rende inconfondibile. E' naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.0,00 EUR
Il Pecorino Vecchio Stampo Petrucci ha la particolarità di essere stagionato in grotta, in un ambiente umido che permette a questo formaggio dalla particolare lavorazione di affinare il suo gusto avvolgente.0,00 EUR
I Panini
I panini classici
Solo l'essenziale, combinazioni semplici ma ottime, che soddisfano il palato con la qualità dei prodotti Cecchini
Il prosciutto crudo Cecchini è un prosciutto crudo di montagna stagionato a Norcia 20 mesi. Ciò lo rende saporito ma allo stesso d tempo adatto a molte combinazioni.
Provalo con: formaggio di mucca morbido, formaggio di pecora saporito, primo sale, zucchine o melanzane e gorgonzola0,00 EUR
Il panino con la porchetta è un simbolo romano per eccellenza. Ancora più celebre è il panino con la porchetta di produzione Cecchini! Aromatica, carnosa, croccante... provala con: peperoni, melanzane, puntarelle fresche, zucchine, ricotta di pecora, pomodori secchi, stracciatella o patate al forno0,00 EUR
La morbidezza di un affettato popolare, che si riconosce in mezzo a migliaia di suoi simili. Il prosciutto cotto è un alimento nutriente e versatile, ma quello di produzione Cecchini è morbido, succoso, senza glutine ne conservanti.
Provalo con: stracciatella, melanzane, gorgonzola, grana padano, pesto, pomodori secchi, provolone piccante o fiordilatte0,00 EUR
Deliziona, morbida, tagliata sottile come un foglio, la mortadella è la Regina dei panini succulenti.
Provala con: gorgonzola, stracciatella, cicoria ripassata, pesto, caprino fresco, un formaggio di mucca morbido come l'Asiago oppure con la ricotta0,00 EUR
I panini speciali
Ovviamente, il panino con il prosciutto crudo è sempre simbolo del binomio semplicità/bontà ma quando ci scatta l'idea nessuno ferma la creatività che aggiungiamo ai nostri panini. Scopri qui qualche abbinamento speciale fatto apposta per te!
Panino con stracciatella (o fior di latte), melanzane grigliate, pomodori secchi e Parmigiano Reggiano grattuggiato0,00 EUR
... e la foto dice tutto il necessario per farti innamorare.0,00 EUR
Un panino da leccarsi i baffi, con la giusta sapidità delle alici smorzata dal gusto intenso di una bella mozzarella lacrimante.0,00 EUR
Un mix di sapori incredibile, un'esplosione di verdura con quel gusto pungente del caprino e la sapidità della vera lonza di maiale.0,00 EUR
Può essere una pizza, può essere un panino, sappi che da Cecchini puoi imbottire tutto ciò che vedi sul banco del pane!0,00 EUR
Ovviamente pensiamo sempre a tutti i tipi di palati. Da Cecchini, vegani e vegetariani troveranno leccornie prelibate per pranzo e cena. Prova questo panino succulento, oppure prova un mix di verdure saporite da leccarsi i baffi!0,00 EUR
Sarebbe impossibile pensare di fare un elenco di tutte le combinazioni con cui creiamo panini, quindi ti consigliamo di farti ispirare da tutte le leccornie del banco oppure farti consigliare dai nostri ragazzi che soddisferanno tutte le tue esigenze e desideri.0,00 EUR
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